Empanadas, creen hacerlas cualquiera, basta googlear o consultar la IA, para convertirte en cocinero. Sabemos que no es así, estando en Santa Fe, en cuanto al insumo «carne», es superior a lo que se pueda elaborar en el noroeste argentino. Sin embargo, algo es irremplazable en la empanada e incomparablemente salteño, las especias, los condimentos, ahí esta la diferencia.

Por supuesto, en el litoral argentino podríamos incursionar con el ingrediente secreto, para eso hay que ver Netflix.

Obviamente, no me refiero a una cuestion de precio (oferta-demanda). Hay quienes teniendo y de sobra, nunca salen en sus vidas de lo barato, llevan una existencia berreta, mezquina en su forma de ser. Tampoco hago apología del despilfarro o el pagar lo que no vale, sino que señalo una manera achinadita (sin alusión a los chinos) de ver la existencia.

¿Se entiende que vengo hablando del buen gusto? No de comer tal o cual cosa solamente, de pagar esto o lo otro, de una determinada marca de consumo, lugar o sitio puntual de concurrencia, si me manejo en auto o caminando…; buen gusto del vivir, que va desde una empanada a la educación de los hijos pasando por las cloacas de tu cabeza; en esto se juega lo estéticamente superior.